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Sur le site d'une ancienne briqueterie, près d'Epernay, une hostellerie accueille les visiteurs en Champagne depuis 1973. Tout juste acquise par le groupe Beauvallon Collection, elle renaît après un lifting. La décoration s'est épurée mais on a conservé le charme d'une maison de campagne.
Nawal Rezagui, une jeune cheffe marocaine, propose une cuisine métissée, une offre originale au milieu des vignes. Et le premier spa signé Maison Caulières vient se nicher dans ce Relais & Châteaux qui mérite d'être redécouvert.
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